"La Prima Cotta", la birra degli studenti padovani che conquista gli inglesi al "Craft Beer Awards"

Il Birrificio di Accademia delle Professioni, Scuola di Alta Formazione a Noventa Padovana in provincia di Padova, vince ai “Craft Beer Awards” di Londra con “La Prima Cotta” guadagnando un oro, due argenti e un bronzo.

Un oro, due argenti e un bronzo per “La Prima Cotta” : risultato straordinario per il Birrificio Didattico di Accademia al “Craft Beer Awards” a Londra

Vincere in Inghilterra, patria della birra, rende la soddisfazione maggiore. Il Birrificio di Accademia delle Professioni, Scuola di Alta Formazione a Noventa Padovana in provincia di Padova, vince ai “Craft Beer Awards” di Londra con “La Prima Cotta” guadagnando un oro, due argenti e un bronzo.

"Craft Beer Awards" è un concorso, tra i più importanti in Europa, che mette in competizione le migliori birre artigianali del mondo. La gara riunisce ogni anno le migliori birre sullo sfondo di un mercato dinamico e strategicamente importante come quello dell’Unione Europea e del Regno Unito. Un palcoscenico di tutto rispetto che in giuria annovera i più autorevoli buyer di birra in Europa.

La gara consente anche ai micro-birrifici, meno conosciuti a livello Internazionale, di competere allo stesso livello contro i marchi già affermati sulla scena internazionale.

Quattro medaglie per la Birra degli studenti padovani dell'Accademia delle Professioni

ORO per “La Prima Cotta” Porter , si tratta di una birra scura ad alta fermentazione tipica della tradizione anglosassone caratterizzata da note tostate accompagnate da una luppolatura erbacea e lievemente resinosa. Per questa produzione i malti, i luppoli e il lievito inglesi sono accompagnati da una leggera aggiunta di luppolo americano a rendere la birra più moderna e accattivante, ma ancora fortemente legata alle porter di un tempo.

ARGENTO per “La Prima Cotta” Pils e Weiss, birre chiare di ispirazione tedesca.

BRONZO per “La Prima Cotta” Schwarz .

Per queste tre produzioni è stata rispettata completamente la tradizione brassicola tedesca: i malti, i luppoli, e i lieviti scelti sono tutti di provenienza teutonica per ottenere un risultato aromatico molto equilibrato fra i malti e le note erbacee e delicate dei luppoli provenienti dalla regione bavarese dell’Hallertau.

Le birre premiate sono il frutto delle produzioni ottenute da quattro differenti classi di Birrai, che ne hanno elaborato la ricetta e seguito le varie fasi di produzione brassicola.

La Prima Cotta fa parte del programma didattico del Corso per Birraio Artigiano, percorso di studi e qualifica professionale affrontato dal 2012 ad ora da oltre 1300 aspiranti birrai.

“E’ un risultato importante, frutto dell’esperienza e del metodo che i nostri mastri birrai trasferiscono alle persone che decidono di seguire i nostri corsi professionali – afferma Federico Pendin, Presidente di Fondazione San Nicolò a cui Accademia delle Professioni fa riferimento – alla formazione teorica associamo un percorso pratico che permette agli studenti di cimentarsi da subito con la realtà produttiva”.

“Innovazione e ricerca sono al centro della nostra offerta formativa – precisa Pendin –  questo risultato si somma all’inaugurazione del Birrificio Didattico 4.0 di Accademia delle Professioni presso SMACT Competence Center in collaborazione con l’Università di Padova. Il nuovo spin-off produttivo è un laboratorio didattico innovativo di produzione brassicola dove realtà aumentata, machine learning e supervisione da remoto saranno a supporto dell’expertise Accademia nella produzione brassicola al fine di sviluppare ricette innovative e sperimentare sempre nuove linee di prodotto”.

La Prima Cotta: Birra Artigianale Didattica

Tutta la birra prodotta in Accademia prende il nome di “La Prima Cotta” trattandosi sempre di una prima volta per gli studenti che anno dopo anno si avvicendano nei laboratori ed in birrificio.

La Prima Cotta è quindi il frutto della ricerca e all’attento lavoro degli allievi dell’Accademia, oggi Polo Scientifico riconosciuto a livello Internazionale per la formazione in ambito Brassicolo.

Il corso per Birraio, della durata complessiva di 600 ore tra didattica e stage in birrificio prevede infatti la realizzazione da 8 a 10 “cotte” nei principali stili, dal calcolo della ricetta, alla selezione e lavorazione delle materie prime, al brassaggio fino al trasferimento in appositi fermentatori e maturatori. Da qui poi, trascorse le settimane necessarie all’affinamento del prodotto, l’imbottigliamento o infustamento.

Accademia delle Professioni è stato il primo soggetto in Europa a introdurre un percorso formativo per la Qualifica Professionale di Birraio Artigiano. 

Sono 105 i birrifici artigianali aperti in tutta Italia da ex studenti usciti da Accademia delle Professioni.